Grauer Burgunder: Aufwind oder Höhenflug?

Kaum jemand in Bad Dürkheim verbindet Tradition und modernes Know-how so wie Thomas Hensel. Das merkt man nicht nur bei den Rotweinen, sondern gerade auch bei den Weißen.

Der Graue Burgunder liegt seit Jahren im Trend, und man versteht schnell, warum: Er hat nicht so viel Säure wie ein Sauvignon Blanc oder ein Riesling, wirkt aber weniger zurückhaltend als ein Weissburgunder. Dazu kommt die typische Grauburgunderwürze, die ihn interessant macht. Hensel hat ihn gleich zweimal im Programm.

Die Einstiegslinie: Aufwind Grauburgunder

Der Aufwind reift zum größten Teil im Edelstahltank, nur ein kleiner Anteil sieht Barrique. Damit bleibt die Frucht vorn.

In der Nase Birne, Apfel, Litschi, Grapefruit und etwas Ananas, dazu Mandel, weiße Blüten, Vanille und zarte Würznoten. Am Gaumen füllig, feinwürzig, mineralisch und saftig, sehr elegant, mit langem Nachhall.

Die Toplinie: Höhenflug Grauburgunder

Auf dem Etikett stehen die Buchstaben „gb“ in Gold. Die Trauben stammen aus dem Dürkheimer Schenkenböhl, der Ausbau erfolgt sechs Monate in 500-Liter-Fässern.

Die Nase zeigt Melone, Birne, Litschi, Mango und Pfirsich, dazu Vanille, Haselnuss, Toastbrot und Unterholz. Am Gaumen konzentriert und füllig, mit cremiger Textur, mineralisch, elegant und würzig-fruchtig, mit sanftem Holz und einem sehr langen Nachhall.

Der zusätzliche Fassausbau gibt ihm einen Schmelz, den der Aufwind so nicht hat. Deshalb macht er im Herbst und Winter besonders Freude — und deshalb sollte man ihn nicht zu kalt servieren, sonst verliert er genau diesen Charme.

Und welcher jetzt?

Der Aufwind ist der Wein für den Alltag und für alle, die klare Frucht mögen. Der Höhenflug ist der Wein für den Abend, an dem man sich Zeit nimmt — und für kräftigere Gerichte, die einen Weißwein mit Substanz vertragen.