Worum es geht
Entalkoholisiert ist nicht gleich alkoholfrei
Die Begriffe werden durcheinandergeworfen, deshalb kurz sortiert. Entalkoholisierter
Wein ist zuerst richtiger Wein: Die Trauben werden gelesen, der Most vergoren, es
entsteht Alkohol. Erst danach wird der Alkohol wieder entzogen — schonend, bei niedriger
Temperatur, damit die Aromen bleiben. Übrig bleiben unter 0,5 % vol., der gesetzliche Wert für
die Bezeichnung „alkoholfrei“.
Teilentalkoholisiert heißt: Ein entalkoholisierter Wein wird mit einem
normalen verschnitten. Beim „gb easy“ kommt so ein Wein mit rund 4,8 % vol. heraus — deutlich
weniger als die 12,5 % eines Aufwind, aber eben nicht alkoholfrei.
Und Traubensecco ist gar kein entalkoholisierter Wein, sondern ein
Getränk aus Traubensaft. Nie vergoren, nie Alkohol enthalten.
Thomas Hensel gehörte zu den ersten Winzern, die einen teilentalkoholisierten Wein
angeboten haben. Für alle vier Getränke verwendet er ausschließlich Trauben aus eigenem Anbau —
dieselben, die auch in die Aufwind-Weine gehen.
