Das Sortiment

Die Weine von Thomas Hensel

Vier Linien, eine Handschrift. Jeder Wein mit Rebsorte, Analysewerten und dem Weg in den Shop.

Erste Flughöhe

Aufwind

Die Einstiegslinie ins Premiumsortiment, benannt nach der Thermik über dem Segelflugplatz nebenan. Der größte Teil reift im Edelstahl, einzelne Weine sehen anteilig Holz. Zehn Weine, vom Lagenriesling bis zum Saint Laurent.

Einzellage · Riesling

Dürkheimer Rittergarten Riesling

Der einzige Lagenwein der Linie. Kühl im Edelstahl vergoren, Grapefruit, Aprikose, Pfirsich und Mango, dazu eine messerscharfe Säure. Der bestbewertete Aufwind im Sortiment.

Rebsorte	Riesling
Alkohol	12 % vol.
Säure	7 g/l
Trinktemperatur	10–12 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	ohne Holz

Restzucker 8 g/l 0 g/l12 g/l

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sb · Weißwein

Sauvignon Blanc

Cassis, Zitrone, Stachelbeere und frisch gemähtes Gras. Am Gaumen rassig, dicht und mineralisch, mit einem sehr langen Nachhall.

Rebsorte	Sauvignon Blanc
Alkohol	12,5 % vol.
Säure	7 g/l
Trinktemperatur	8–12 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	ohne Holz

Restzucker 6 g/l 0 g/l12 g/l

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gb · Weißwein

Grauer Burgunder

Zum Großteil im Edelstahl ausgebaut, ein kleiner Teil im Barrique. Birne, Apfel, Grapefruit und Litschi, dazu Mandel und zarte Würze.

Rebsorte	Grauburgunder
Alkohol	12,5 % vol.
Säure	6 g/l
Trinktemperatur	10–12 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	ohne Holz

Restzucker 5 g/l 0 g/l12 g/l

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Flasche Thomas Hensel Weissburgunder und Chardonnay

wb · Weißwein

Weissburgunder & Chardonnay

Die Cuvée aus den beiden Burgundersorten. Apfel, Mirabelle und Banane, eine feine Cremigkeit und ein langer Nachhall.

Rebsorte	Chardonnay, Weissburgunder
Alkohol	12,5 % vol.
Säure	5,5 g/l
Trinktemperatur	10–12 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	ohne Holz

Restzucker 5 g/l 0 g/l12 g/l

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gv · Weißwein

Grüner Veltliner

Österreichs wichtigste weiße Rebsorte, gepflanzt in den besten Dürkheimer Lagen und teilweise im Barrique vergoren. Birne, Aprikose und der typische weiße Pfeffer.

Rebsorte	Grüner Veltliner
Alkohol	12 % vol.
Säure	6,9 g/l
Trinktemperatur	10–14 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	teilweise im Holz

Restzucker 5 g/l 0 g/l12 g/l

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Muskateller & Sauvignon Blanc

Cuvée Weisswein

Auf der Feinhefe im Edelstahl ausgebaut. Grapefruit, Litschi, Aprikose, Cassis und Holunderblüte — der aromatischste Weiße der Linie.

Rebsorte	70 % Muskateller, 30 % Sauvignon Blanc
Alkohol	12,5 % vol.
Säure	6,6 g/l
Trinktemperatur	8–12 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	ohne Holz

Restzucker 3 g/l 0 g/l12 g/l

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Rosé · Cabernet Sauvignon & Merlot

Rosé CM

Die Trauben werden nicht gepresst, der Most läuft allein durch Saftabzug aus dem Gärfermenter. Erdbeere, Himbeere, Kirsche, dazu Paprika und Minze.

Rebsorte	Cabernet Sauvignon, Merlot
Alkohol	12,5 % vol.
Säure	6,4 g/l
Trinktemperatur	8–12 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	ohne Holz

Restzucker 7,5 g/l 0 g/l12 g/l

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sp · Rotwein

Spätburgunder

Teilweise im Barrique ausgebaut. Kirsche, Brombeere, Nelke, Unterholz und Kakao, am Gaumen nahezu seidige Tannine. 90 Punkte von James Suckling.

Rebsorte	Spätburgunder
Alkohol	12,5 % vol.
Säure	5,6 g/l
Trinktemperatur	14–18 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	teilweise im Holz

Restzucker 5,1 g/l 0 g/l12 g/l

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Cabernet Sauvignon & St. Laurent

Rotwein-Cuvée

Zwölf Monate teilweise im Barrique. Rauchiges Bukett von Cassis, Kirsche, Zwetschge, Toast und Kaffee, am Gaumen kräftig und dicht.

Rebsorte	70 % Cabernet Sauvignon, 30 % St. Laurent
Alkohol	13 % vol.
Säure	5,5 g/l
Trinktemperatur	16–18 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	Barrique, 12 Monate

Restzucker 5,5 g/l 0 g/l12 g/l

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sl · Rotwein

Saint Laurent

Reinsortig aus dem Dürkheimer Feuerberg, etwa 15 Prozent im Barrique. Zwetschge, Kirsche, Himbeere, Rauch, Mokka und Tabak.

Rebsorte	St. Laurent
Alkohol	12,5 % vol.
Säure	5,8 g/l
Trinktemperatur	16–18 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	teilweise im Holz

Restzucker 5,5 g/l 0 g/l12 g/l

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Zweite Flughöhe

Höhenflug

Die Toplinie des Hauses. Die Trauben kommen aus den besten Dürkheimer Lagen — Schenkenböhl, Rittergarten, Feuerberg —, der Ausbau erfolgt im Barrique oder im 500-Liter-Fass. Hier liegt das Holz, hier liegt die Reifezeit.

sb · Weißwein

Sauvignon Blanc

Aus den besten Dürkheimer Lagen, zum Teil im Barrique vergoren und ausgebaut. Cassis, Stachelbeere, Kiwi, dazu Vanille, Toast und Rauch.

Rebsorte	Sauvignon Blanc
Alkohol	13 % vol.
Säure	7 g/l
Trinktemperatur	10–14 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	teilweise im Holz

Restzucker 6,5 g/l 0 g/l12 g/l

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ch · Weißwein

Chardonnay

Sechs Monate im Barrique. Grapefruit, Birne, Litschi und Maracuja, dazu Vanille, Toast und Brioche. Am Gaumen füllig und saftig.

Rebsorte	Chardonnay
Alkohol	13,5 % vol.
Säure	6 g/l
Trinktemperatur	10–14 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	Barrique, 6 Monate

Restzucker 6 g/l 0 g/l12 g/l

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gb · Weißwein

Grauer Burgunder

Die Trauben stammen aus dem Dürkheimer Schenkenböhl, der Wein reifte sechs Monate im 500-Liter-Fass. Melone, Birne, Mango, Haselnuss und Toastbrot.

Rebsorte	Grauburgunder
Alkohol	13,5 % vol.
Säure	7 g/l
Trinktemperatur	10–14 °C
Geschmack	halbtrocken
Ausbau	Barrique, 6 Monate

Restzucker 6 g/l 0 g/l12 g/l

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mt · Rotwein

Merlot

Ein deutscher Merlot, der die Schwere der Sorte vermeidet. Kirsche, Heidelbeere, Holunder, Pflaume, dazu Rauch, Zeder, Leder und Kakao.

Rebsorte	Merlot
Alkohol	13,5 % vol.
Säure	5,5 g/l
Trinktemperatur	16–18 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	teilweise im Holz

Restzucker 3,5 g/l 0 g/l12 g/l

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Merlot, Cabernet Sauvignon & Syrah

Cuvée

Im Barrique gereift. Cassis, Kirsche, Himbeere und Brombeere, dazu Pfeffer, Kakao, Zeder und Tabak. Am Gaumen fleischig mit feinmaschigen Gerbstoffen.

Rebsorte	60 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Syrah
Alkohol	13,5 % vol.
Säure	5,8 g/l
Trinktemperatur	16–18 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	teilweise im Holz

Restzucker 4,5 g/l 0 g/l12 g/l

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sp · Rotwein

Spätburgunder

Rund die Hälfte reifte in neuen Barriques, der Rest in gebrauchten. Kirsche, Cassis, Vanille, Lebkuchen und Veilchen. 91 Punkte von James Suckling.

Rebsorte	Spätburgunder
Alkohol	13,5 % vol.
Säure	5,6 g/l
Trinktemperatur	16–18 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	teilweise im Holz

Restzucker 4 g/l 0 g/l12 g/l

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Dritte Flughöhe

Ikarus

Das Flaggschiff, und der einzige Wein des Hauses, der nur in guten Jahren überhaupt in die Flasche kommt. Reinsortiger Cabernet Cubin, eine Weinsberger Neuzüchtung, 24 Monate in amerikanischer und französischer Eiche.

Brombeere, Cassis, Kirsche, dazu Cola, Leder, Tabak, Zeder, Pfeffer, Minze und Lorbeer. Am Gaumen stoffig und dicht, mit feinmaschigen Tanninen und einem langen warmen Nachhall. 93 Punkte von James Suckling, lagerfähig bis 2040.

Es gibt ihn in der 0,75-Liter-Flasche und in der Magnum. Beide sind derzeit nicht im Shop verfügbar — wenn du wissen willst, wann der nächste Jahrgang kommt, frag einfach nach.

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Bodennah

Liter

Die Alltagslinie in der Literflasche — auf Pfälzer Festen und in traditionellen Gaststätten zu Hause. Thomas Hensel nennt sie selbst Zechweine, was tiefstapelt.

1,0 Liter · Riesling

Liter Riesling

Aus verschiedenen Dürkheimer Lagen, in der Literflasche. Apfel, Birne, Pfirsich und Grapefruit, knackig frisch mit leichter Kohlensäure.

Rebsorte	Riesling
Alkohol	12,5 % vol.
Säure	6,6 g/l
Trinktemperatur	8–12 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	ohne Holz
Flasche	1 Liter

Restzucker 6 g/l 0 g/l12 g/l

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Neben den Linien

Kooperationen

Thomas Hensel und Markus Schneider aus Ellerstadt verbindet eine lange Freundschaft. Daraus entstanden das Etikett „Hensel und Gretel“ und die Cuvée „Kaminrot“, der Rotwein aus der genuss7-Reihe „Alle Farben“, die alle Farben der Weinwelt zeigen soll. Im Shop laufen die Hensel-und-Gretel-Weine unter der Marke Markus Schneider — deshalb tauchen sie in der Hensel-Kategorie nicht auf.

genuss7-Reihe „Alle Farben“ · mit Markus Schneider

Alle Farben Kaminrot

Der Rotwein aus der genuss7-Reihe „Alle Farben“. Cabernet Sauvignon, Merlot und etwas St. Laurent, zwölf Monate in pfälzer Eiche. Cassis, Kirsche, Heidelbeere, Tabak, Zeder und Nougat.

Rebsorte	Merlot, Cabernet Sauvignon, St. Laurent
Alkohol	13 % vol.
Säure	5,8 g/l
Trinktemperatur	16–18 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	Barrique, 12 Monate

Restzucker 2,5 g/l 0 g/l12 g/l

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Grauburgunder & Weissburgunder

Hensel und Gretel Weissweincuvée

Teilweise im Barrique ausgebaut. Birne, Maracuja, Ananas und Litschi, dazu Vanille, Rauch, Brioche und Mandel.

Rebsorte	90 % Grauburgunder, 10 % Weissburgunder
Alkohol	12,5 % vol.
Trinktemperatur	10–12 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	ohne Holz

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Weißwein · Holzfass

The Witch Hunter Sauvignon Blanc

Zum Teil im Holzfass ausgebaut. Cassis, Stachelbeere, Kiwi, Salbei und Brennnessel, am Gaumen knackig mit feinstem Schmelz.

Rebsorte	Sauvignon Blanc
Alkohol	13 % vol.
Trinktemperatur	10–12 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	ohne Holz

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Rotwein · Tonneau

The Witch Hunter Cabernet Franc

Im Tonneau ausgebaut. Cassis, Kirsche, Zeder, Mokka und Bitterschokolade, dazu Paprika, Minze und Thymian.

Rebsorte	Cabernet Franc
Alkohol	14 % vol.
Trinktemperatur	16–18 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	teilweise im Holz

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Rotwein · Barrique

Hensel und Gretel Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon mit kleinen Anteilen Blaufränkisch, St. Laurent und Merlot, im Barrique ausgebaut. Cassis, Brombeere, Kirsche, Kakao und Veilchen.

Rebsorte	Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch, St. Laurent, Merlot
Alkohol	14 % vol.
Trinktemperatur	16–18 °C
Geschmack	trocken
Ausbau	teilweise im Holz

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Ohne Alkohol

Es gibt die Weine auch ohne

Aus denselben Trauben, die in den Aufwind gehen, macht Thomas Hensel einen entalkoholisierten Grauburgunder und einen Weissburgunder. Dazu kommen ein teilentalkoholisierter Wein mit 4,8 % und ein alkoholfreier Traubensecco.

Zu den alkoholfreien Weinen

Warum hier keine Preise und keine Jahrgänge stehen: beides ändert sich, diese Seite nicht. Preis, Grundpreis, aktueller Jahrgang und Verfügbarkeit stehen im Shop — dort, wo sie hingehören. Die Beschreibungen und Analysewerte hier stammen aus den Datenblättern des genuss7-Shops.