Neunzehn Hektar, In den Almen

Die Familie

Dreihundert Jahre am selben Ort

Die Vorfahren von Thomas Hensel haben schon im 17. Jahrhundert in der Pfalz Reben angebaut. Das ist keine Marketingzahl, sondern der Grund dafür, dass das Weingut heute Parzellen in Lagen bewirtschaftet, die man neu nicht mehr kaufen kann — Dürkheimer Rittergarten, Schenkenböhl, Feuerberg.

Der Betrieb liegt am Ortsrand von Bad Dürkheim, in der Straße In den Almen, direkt neben dem Rollfeld des Segelflugplatzes. Ringsum Weinberge. Bewirtschaftet werden rund 19 Hektar.

1990 kam der Sohn zurück

Thomas Hensel hat sein Handwerk unter anderem im Weingut Müller-Catoir gelernt, bei Hans-Günter Schwarz. Schwarz gilt als einer der Winzer, die den Pfälzer Weinbau in den achtziger und neunziger Jahren neu ausgerichtet haben — weg von Menge, hin zu Qualität, und mit einem Grundsatz, den Hensel bis heute zitiert: möglichst wenig eingreifen.

Noch im letzten Jahr seiner Ausbildung, 1990, übernahm er die Verantwortung im elterlichen Betrieb. Sein erster eigener Jahrgang wurde mehrfach prämiert. Was danach folgte, war ein langer Umbau: neues Lager, neuer Keller, neuer Verkostungsraum, dazu ein Showroom, in dem Material, Licht und Möbel bewusst gesetzt sind. Vom alten Weingut erinnert wenig.

Man muss den Wein werden lassen — nicht den Wein machen.

Thomas Hensel

Der Satz klingt nach Understatement, beschreibt aber ziemlich genau, was im Keller passiert und was eben nicht passiert.

Sieben Punkte, nach denen gearbeitet wird

• Selektive Lese. Nur reife, gesunde Trauben gehen in die Kelter. Gelesen wird von Hand.
• Wenig Druck beim Pressen. Der Saft soll die Beere möglichst von selbst verlassen, nicht herausgequetscht werden.
• Langes Lagern auf der Hefe. Der Kontakt mit der Feinhefe gibt den Weißweinen Struktur und den Schmelz, der in fast jeder Verkostungsnotiz auftaucht.
• Sanftes Pumpen. Jedes Umpumpen kostet Aroma. Also so wenig wie möglich.
• Schonende Filterung. Klar soll der Wein sein, aber nicht leergefiltert.
• Geduld. Der Wein bleibt im Fass, bis er so weit ist — nicht bis der Vertrieb ruft.
• Viel Handarbeit. Je natürlicher der Umgang, desto mehr Aromastoffe bleiben erhalten.

Konkret heißt das etwa beim Rosé: Die Trauben werden gar nicht gepresst. Der Most läuft allein durch Saftabzug aus dem Gärfermenter. Oder beim Höhenflug Spätburgunder: rund die Hälfte in neuen Barriques, der Rest in gebrauchten, damit das Holz die Frucht stützt und nicht überdeckt.

Das Team

Leute, die lange bleiben

Über die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sagt eine Zahl mehr als jede Beschreibung: Zwei von ihnen arbeiten seit über dreißig Jahren im Haus, eine davon seit 1986. Ein weiterer Kollege kam 2008 dazu, der Kellermeister im März 2012.

In einem Betrieb dieser Größe heißt das, dass die Handgriffe im Weinberg und im Keller über Jahrzehnte dieselben Hände kennen. Das ist kein Nebensatz, das ist ein Teil des Qualitätsversprechens.

Hensel und Gretel

Mit Markus Schneider aus Ellerstadt, ebenfalls Pfalz, verbindet Thomas Hensel eine lange Freundschaft und eine gemeinsame Etikettenreihe: Hensel und Gretel. Dazu kommt die Rotwein-Cuvée Kaminrot, die die beiden gemeinsam erzeugt haben — der Rotwein aus der genuss7-Reihe Alle Farben, die alle Farben der Weinwelt zeigen soll.

Im genuss7-Shop laufen die Hensel-und-Gretel-Weine unter der Marke Markus Schneider — wer sie sucht, findet sie deshalb nicht in der Hensel-Kategorie.

Zu den Kooperationen

Vorbeikommen

Das Weingut hat einen Verkaufsraum mit Theke, an der verkostet wird. Geöffnet ist Montag bis Freitag von 9 bis 12 und von 13 bis 17:30 Uhr, samstags von 10 bis 16 Uhr. Vor einem längeren Weg lohnt ein kurzer Anruf.

Weinhaus Hensel GmbH · In den Almen 13 · 67098 Bad Dürkheim · Tel. 06322 2460 · henselwein.de
Die Öffnungszeiten stammen von der Seite des Weinguts. Diese Seite hier wird nicht vom Weingut betrieben — bitte im Zweifel dort nachfragen.