Beitrag · 12. Oktober 2015
Höhenflug Spätburgunder 2012
Zwei Lagen, ein sehr guter Jahrgang und zwölf Monate im französischen Barrique — davon nur die Hälfte neu.
Thomas Hensel erzählt gern, die Toplinie Höhenflug heiße so, weil manch ein Liebhaber beim Trinken schon über den Wolken geschwebt sei. Wahrscheinlicher ist der Segelflugplatz gleich neben dem Weingut.
Woher die Trauben kommen
Für den Höhenflug Spätburgunder werden nur zwei Parzellen gelesen: der Dürkheimer Fronhof und der Dürkheimer Schenkenböhl. Die Böden dort bestehen aus Kalkstein, Buntsandstein und Kies — genau die Mischung, die Spätburgunder mag, weil sie Wärme speichert und trotzdem Struktur gibt.
Gepflanzt wurden ausschließlich ausgewählte Pinot-Noir-Klone aus Frankreich und Deutschland. Bei einer Sorte, die so wenig verzeiht, ist die Klonauswahl kein Detail, sondern die halbe Miete.
Der Jahrgang und der Ausbau
2012 lieferte in der Pfalz ideale Bedingungen: gesundes, reifes Traubenmaterial. Gelesen wurde von Hand, vergoren traditionell auf der Maische im offenen Fuder.
Danach ging der Wein für rund zwölf Monate ins französische Barrique — und hier steckt die eigentliche Entscheidung: Nur etwa die Hälfte der Fässer war neu, der Rest zweite und dritte Belegung. Neues Holz gibt viel Vanille und Toast ab, gebrauchtes fast nichts mehr. Die Mischung sorgt dafür, dass die Frucht nicht unter den Röstaromen verschwindet.
Im Glas
Die Nase wirkt maskulin, mit deutlichen Röstnoten — aber die Frucht steht davor: Cassis, Kirsche und Cranberry, dazu Zeder, Tabak, Nelke, Lakritz, Marzipan, Lebkuchen, Kaffee und Kakao. Dahinter ein Hauch frische Minze und Veilchen.
Am Gaumen eine druckvolle Eleganz: samtig-seidiges Tannin, feine Würze, ausgeprägte Mineralität, vielschichtig und saftig. Der Nachhall ist lang und endet mit einer feinen Bitternote. Lagerpotenzial: rund fünfzehn Jahre ab Jahrgang.
Der Höhenflug Spätburgunder heute
Der Jahrgang 2012 ist längst ausgetrunken. Den aktuellen Höhenflug Spätburgunder gibt es weiterhin — rund die Hälfte reift in neuen Barriques, der Rest in gebrauchten, genau wie damals.
Dieser Beitrag stammt aus dem Jahr 2015 und beschreibt den Jahrgang 2012. Er wurde sprachlich überarbeitet, der Shop-Link zeigt auf den aktuellen Jahrgang. Das gesamte Sortiment steht unter Die Weine.